Portrait de femme /

Mina GRAIBIS invite le Maroc dans votre cuisine….

La Marmite Gourmande

Tajine d’agneau confit aux dattes et amandes, couscous Berbère aux sept légumes, pastilla de pigeon ou cornes de gazelle,….autant de spécialités marocaines que Mina GRAIBIS, chef de « la Marmite Gourmande » vous invite à (re)découvrir chez vous pour vos repas et festivités.

Un concept original…

En effet, concilier gastronomie, gain de temps et originalité pour la mise en scène de vos soirées à domicile, est désormais possible. Mina GRAIBIS, chef de talent et héritière des traditions et des couleurs du Maroc s’occupe de tout organiser. Pour cela, Mina réalise avec vous un devis personnalisé répondant le plus exactement possible à votre demande et prenant en compte les aléas de la saison. Mina qui ne travaille qu’avec des produits frais, est en effet parvenue à associer les saveurs et l’exotisme de la cuisine marocaine traditionnelle aux produits locaux de saison. Privilégiant le développement économique de sa région, Mina favorise ce qu’elle nomme « l’économie solidaire » et comme elle le dit elle – même « la richesse du terroir breton me permet d’associer des produits régionaux pour mes matières premières et des huiles et épices du Maroc ». Vous l’aurez sans doute compris, Mina se charge de faire les courses pour confectionner votre menu. Elle s’installe ensuite dans votre cuisine et se charge alors de tout exécuter : cuisine, décoration de votre salle de réception, service à l’assiette ou en buffet et nettoyage. Son objectif est d’être discrète tout en étant efficace et de ne laisser aucune trace de son passage. Mina peut travailler dans toutes les cuisines quitte à apporter son matériel de professionnel. Cuisinant ainsi chez vous et devant vous, Mina offre ainsi un aperçu de ses talents de cuisinière. L’ambition de Mina est de nous faire découvrir des plats authentiques préparés comme l’exige la tradition. Son intention est de nous sensibiliser à la culture de son pays d’origine à l’aide de la cuisine. La Marmite gourmande est ainsi capable d’organiser un repas pour un groupe allant jusqu’à 200 personnes.

Parallèlement à cette activité, Mina développe un concept innovant et original. Elle propose, en effet, depuis peu, aux entreprises de préparer des plateaux repas sur le thème de la cuisine marocaine. Cependant, afin de se distinguer de ses concurrents, Mina a investi dans du matériel tel qu’un chariot chauffant lui permettant de produire des plats chauds. Cette nouveauté a ainsi pu être testée et appréciée lors d’un évènement au Space de Rennes.

De même, Mina envisage également de développer son activité de plats à emporter. Pour cela, elle était durant tout l’été, chaque jeudi midi, au camping de Pléneuf Val André où elle exposait et vendait ses plats cuisinés. Enfin, Mina a pour projet, d’ici janvier 2009, d’organiser des soirées typiquement marocaines afin d’inviter au voyage le temps d’un repas.

Le parcours de la créatrice

La cuisine marocaine fait partie intégrante de la vie de Mina. En effet d’origine marocaine, elle a passé du temps à observer sa mère et sa grand-mère cuisiner lorsqu’elle était enfant. Plus tard, c’est avec elles que Mina s’appropriera la richesse de la cuisine marocaine. Des livres de cuisine achèveront ensuite sa formation.

Cependant, malgré cette passion pour la cuisine, Mina n’envisageait pas en faire son métier. Elle aurait aimé être couturière. Elle a donc obtenu un CAP de fabrication de vêtements sur mesure. Mais la cuisine l’a vite rattrapée puisqu’ après ses études, elle a été embauchée en tant qu’aide cuisine dans un restaurant rennais. Puis aide médico psychologique dans un institut, on confie à Mina le soin d’organiser des ateliers cuisines avec les résidents. Quelques temps après, recherchant alors un emploi, Mina est recrutée comme vendeuse au rayon cuisine d’un magasin rennais. Licenciée économique et ne trouvant pas forcément un travail lui correspondant, Mina a alors songé à s’installer à son compte. Très soutenue par ses amis et sa famille, Mina a cependant mis du temps avant de se jeter à l’eau. A l’époque, élevant seule son fils, elle avait fait quelques recherches sur le marché de la cuisine à domicile et sur la faisabilité de son projet. Cependant, consciente des compétences exigées pour être chef d’entreprise, Mina prenait son temps et se contentait d’organiser des repas pour ses amis. De plus en plus sollicitée pour ses talents de cuisinière, deux évènements vont provoquer un déclic chez Mina. D’une part, la rencontre de l’homme avec qui aujourd’hui elle partage sa vie, ainsi qu’un défi brillamment relevé, lancé par les parents de sa meilleure amie vont alors lui permettre d’aller au bout de son projet. En effet, avec son ami, Mina écrira en détail son projet, trouvera son logo et établira le prévisionnel Quant au défi, il aura permis à Mina de lui montrer qu’elle était capable d’organiser un repas pour 35 personnes. Ainsi entourée et sécurisée, Mina prendra contact avec Avant premières qui lui permettra alors de tester pendant quelques mois son projet en grandeur réelle tout en étant salariée de la coopérative. De même, cette formule permettra à Mina de s’approprier les subtilités de l’entrepreneur et d’appréhender tout le côté administratif parfois très rébarbatif. C’est donc ainsi que le 19 mai 2008, La Marmite Gourmande existe officiellement.

<

Le réseau Ailes….

Mina a conscience de l’importance des réseaux pour le développement de son activité et compte s’y investir. Elle a ainsi participé à l’organisation du concours de jeunes talents qui a eu lieu à Guingamp en juin dernier. Cette manifestation lui a ainsi permis de communiquer sur son activité et ainsi de se faire connaître et reconnaître en tant que cuisinière de talent. Ses pâtisseries y ont, en effet, eu un immense succès.

Libre et très engagée, Mina est un exemple à suivre pour les femmes encore privées de droits et de liberté telle la sportive afghane qui a été interdite de participer aux jeux olympiques. En effet, Mina, a dû s’imposer, particulièrement sur certains marchés, pour être respectée et reconnue par certains hommes.

<

Aujourd’hui, la Marmite Gourmande est en plein développement et Mina déborde d’énergie et d’idées. Elle envisage ainsi de mettre en place des ateliers culinaires destinés aux scolaires. De même, participant au cercle culinaire, Mina a été retenue dans la programmation de la cité des goûts et des saveurs et donnera donc des cours de cuisine à la chambre des métiers.

Contact

Mina GRAIBIS
S.A.R.L La Marmite Gourmande
24, rue de la Roche Gautier
22000 Saint Brieuc
Tel : 06 11 44 75 16
Site internet : www.lamarmitegourmande.com
Email : lamarmitegourmande@hotmail.fr

le 12 décembre 2008 par CIDF 22 karinne